麻柳陳香世代傳 花開(kāi)百味名俱揚(yáng)

第一部分 磁器口陳麻花的概況

青石，小道，石階，江畔，流水，古色古香，樓剎鐘聲；

門(mén)庭，街角，民俗，美食，笑臉，人來(lái)人往，熱鬧非凡。

這里是始建于宋代，磁器口古鎮(zhèn)，位于重慶市沙坪壩區(qū)嘉陵江畔。

這里“白日里千人拱手，入夜后萬(wàn)盞明燈”；

從古到今，從挑擔(dān)到開(kāi)店，從辦廠到企業(yè)轉(zhuǎn)型；

一條青石的道路，沿革了80多年的歷史傳承；

一手家族的絕活，滋養(yǎng)了世代人們的生命延續(xù)......

一份持久的毅力，走出了磁器口古鎮(zhèn)著名的老字號(hào)品牌——陳昌銀麻花。

第二部分 陳麻花公司的介紹

陳麻花，是重慶市知名的特色傳統(tǒng)小吃，是重慶麻花行業(yè)的第一家股份企業(yè)。

因選料上乘，全手工制作，香、酥、脆、爽口味獨(dú)特，久放不棉而聞名于世。清朝末年，就已經(jīng)在巴渝大地流傳開(kāi)來(lái)。從叫賣(mài)到開(kāi)店，從辦廠到企業(yè)，歷經(jīng)了幾十年的磨礪，開(kāi)拓市場(chǎng)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)；優(yōu)良品質(zhì)，樹(shù)立了良好的信譽(yù)度，成為重慶的名特小吃中的一張名片。

如今，在市面上銷(xiāo)售的陳麻花共有八個(gè)口味：原味、甜味、椒鹽、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、蔥油。金黃醒目，酥脆化渣，入口即化，回味無(wú)窮。小小的麻花更是見(jiàn)證了陳昌銀麻花經(jīng)營(yíng)部的發(fā)展歷程：

第三部分 麻花的生產(chǎn)過(guò)程

麻花是一種中國(guó)特色的健康食品，用兩三股條狀的面擰在一起，以油炸成。

陳昌銀麻花一直秉承上乘用料和純手工制作的理念，過(guò)程十分繁復(fù)和講究：

第一，是選料。除了需要采用精制的面粉、顆粒飽滿的芝麻、香而不膩的核桃油外，還需優(yōu)質(zhì)的糯米，白糖和上好的冰糖搭配。

第二，是和面做胚。陳麻花所采用的面材需要均勻細(xì)膩，經(jīng)過(guò)反復(fù)的揉、拉、攪、拌才能達(dá)到要求，這樣的面胚炸出來(lái)才更加酥脆；

第三，是搓麻花。這仿佛是一場(chǎng)精彩的表演：將已切成五寸長(zhǎng)的條狀面塊，擺在桌子上，雙手按住，一搓，呈八字形那么一擰，就在這十指飛舞間，做出了麻花的雛形。

最后，是炸麻花。80余年的油溫理解、火候控制；時(shí)間太短，面塊發(fā)綿難以成型，入油太長(zhǎng)，則糊涂入口啊。

這就是陳昌銀制作麻花的奧秘所在。只有經(jīng)過(guò)十分考究的工藝制作工序，富有情感的麻花聞起來(lái)才香，咬起來(lái)才脆，入口才酥而無(wú)渣。。

第四部分 陳麻花的功能、市場(chǎng)和榮譽(yù)

麻花產(chǎn)地遍布全國(guó)，陳麻花更是其中的上品，享譽(yù)全國(guó)。陳麻花至今為止已有3家門(mén)店，日銷(xiāo)售額達(dá)25000元，年產(chǎn)量500噸/年和收入量達(dá)900萬(wàn)元/年。

陳麻花先后被各大知名媒體報(bào)道，并榮獲諸多榮譽(yù)。2010年陳昌銀商標(biāo)被認(rèn)定為“重慶市著名商標(biāo)”、2011年陳昌銀麻花店被認(rèn)定為“重慶老字號(hào)”。

第五部分 結(jié)尾：未來(lái)的發(fā)展

在機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的今天，公司始終堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)原料嚴(yán)格控購(gòu)、衛(wèi)健康生產(chǎn)、產(chǎn)品嚴(yán)檢等各個(gè)環(huán)節(jié)，幾十年如一日，不斷在口感上推陳出新，擴(kuò)展市場(chǎng)規(guī)模，豐富創(chuàng)新產(chǎn)品種類(lèi)，樹(shù)立了良好的品牌效應(yīng)和社會(huì)效益，實(shí)現(xiàn)了持續(xù)穩(wěn)定、健康發(fā)展，努力做到“北有十八街、南有陳麻花”。

麻柳陳香世代傳，花開(kāi)百味名俱揚(yáng)。沙磁故里，巴渝名品，讓千年古鎮(zhèn)磁器口這道亮麗的風(fēng)景線永存！