V姐有個在日本留學(xué)的朋友，這兩天瘋狂給我安利一部國產(chǎn)紀(jì)錄片。

據(jù)說要拍一百多集。

她看了哭著說，在日本，這部紀(jì)錄片最多只能拍兩集....

什么紀(jì)錄片能有如此大的差距？

早餐。

日本的早餐種類連九張圖都湊不齊。

社畜就更慘了，只來得及吃這幾種。

中國呢。

麻花油茶、羊癟粉、水煎包、柴火面、牛肉粉、酥皮餅、窩窩頭、燒麥……

只要你想吃，一個月都能吃的不重樣。

于是我立刻打開了這部紀(jì)錄片。

講真，光看圖就餓了。

每集只有五分鐘，介紹了全國各地的市井早餐店。

湯粉面食各種小吃，沒有華麗的美食和料理，都是每天我們在吃的各種中式早餐。

非常接地氣。

片名就叫：

《早餐中國》。

這部紀(jì)錄片由《舌尖上的中國》美食作家沈宏非、總導(dǎo)演陳曉卿擔(dān)任節(jié)目顧問。

第一季一共35集，一集5分鐘，目前共播出5集。

而根據(jù)豆瓣條目里顯示，這部紀(jì)錄片的目標(biāo)，是朝著百集去的。

從湖南長沙的“肉絲粉”、貴州凱里“酸湯粉”、廣東潮汕“豬血湯”，再到福建福安“水煎包”，每一味都讓人垂涎欲滴。

湖南長沙

“崽啊，嗦了這碗粉“

說到湖南，一定要吃什么？

當(dāng)然是米粉。

湖南素有魚米之鄉(xiāng)的美稱，堿面的江湖地位在這里被米粉所撼動。

在這里吃粉叫“嗦粉”。

湖南老話說：早晨嗦碗粉,神仙站不穩(wěn)。

片中，“學(xué)義米粉店”老板的兒子從四歲拋棄了面條，開始改吃粉。

看著兒子還像吃面似的吃粉，陳爸爸忍不住出口：

“崽啊，粉是要嗦得你曉得不？”

后來，解鎖嗦粉技能的兒子對著鏡頭開啟現(xiàn)場教學(xué)模式，呼啦起米粉來聲震寰宇表情銷魂。

美味到翻白眼。

已經(jīng)開業(yè)23年的“學(xué)義米粉店”，靠著一碗只要7塊錢、大骨湯配肉臊子加彈彈的米粉，紅遍一條街。

小店最大的特色就是只有一種碼子——

長沙最傳統(tǒng)的肉絲碼子。

這種用土罐煨制4到5個小時的豬后腿肉，澆注在一碗熬制十幾個小時的豬骨原湯粉面上.

簡直就是米粉的“靈魂”。

最后，辣椒、蘿卜、豆角加一點，再加上一個現(xiàn)煎的煎蛋。

將米粉在辣湯里滾一滾，夾起一大筷子嗦一嗦，真實驗證“嗦到昏厥才夠味“。

貴州凱里 “小口慢吸，酸湯粉“

當(dāng)然，嗦粉圣地不止有湖南。

還有貴州。凱里有一種“酸”，

貴州凱里這家“萬博粉館”里的「酸湯粉」，同樣令人上癮：

酸湯湯底用小番茄熬制而成。

看似普通，但這家店的獨門秘訣在于蘸料。

90%的客人會選擇將米粉蘸料而吃，一早上就能賣出去400多碗，整間店里都是“呲溜呲溜”嗦粉的動靜。

從7點到下午2點，當(dāng)天的粉就能全部賣完，足見人們對這家粉的熱愛。

“前前后后起碼有一百多人來向我請教做粉，我都不教“。

這位花白了頭發(fā)，和妻子從廣西而來的老板莫亮云，說完這句話露出一臉驕傲又害羞的笑容。

在片中，老板莫亮云分享起了他做粉的經(jīng)驗。

做酸湯粉15年，莫亮云和夫人每天早上四點多起來開始熬湯。

他說“湯熬的時間不夠，味道出不來。“

這是酸湯粉成功的第一步。

而選用的番茄也也大有講究。

必須得用本地小西紅柿熬制，還得挑那種熟透點、水分少的才行。

接著，他開始做最重要的蘸料——

西紅柿醬。

老莫家的西紅柿醬其實是用西紅柿跟青椒熬制，酸酸甜甜中帶著些許辣味，這比市場上賣的甜辣醬好吃100倍。

最后，將香蔥、折耳根、辣椒面放進(jìn)碟子里，再舀一勺西紅柿醬，

老莫家的獨家秘制蘸水碟就做好了。

將粉放進(jìn)蘸水碟里慢慢蘸，一定要小口小口慢慢吃，濃郁鮮香讓人欲罷不能。

除了嗦粉之外，紀(jì)錄片第三集還來到了廣東潮汕。

帶我們品嘗豬血湯的香濃。

如何采購最新鮮最好的豬血？

顏色鮮紅，手感扎實。

還要配以各類功效不同的蔬菜。

活血消腫就來一把益母草。

要涼血去濕便，真珠花菜是最佳選擇；

想要清肺利喉，那么豬血和西洋菜便是絕佳搭配。

性涼的配菜加上有“除塵”效果的豬血，既能暖胃填飽肚皮又有食療功效，一碗下肚頓覺舒暢。

還有福建福安的“二十四米街水煎包”。

這家水煎包店原來并沒有名字，因為店里水煎包二十多年如一日的美味，附近的老百姓給它取名為“二十四米街水煎包”，被視為這條路的名片。

水煎包皮脆餡兒多，一口爆汁，那叫一個香、嫩、鮮。

當(dāng)然，紀(jì)錄片走訪全國各地，說了這么多南方美食，北方的早餐也必須有姓名。

油茶麻花是陜西的傳統(tǒng)坊間小吃。

麻花泡在油茶里，待到綿軟后再食，此時油香、面香和著嚼碎的芝麻、杏仁、黃豆、花生干果的香味可一同把饑餓的感覺一掃而盡。

以小麥面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等調(diào)味料，用清油炒熟熬成湯。油茶養(yǎng)人，是瘦人想胖起來的首選食品。

當(dāng)麻花遇到油茶，香到骨子里。

講真，建議不要在深夜看。

每看完一集的我都在一邊百度這家店的地址一邊反問自己一遍：

為什么我不好好吃早餐......

不同于《舌尖上的中國》對美食文化的考究，《早餐中國》用現(xiàn)短小精悍的剪輯拍攝方式，平淡卻富有人情味的講述方式，走進(jìn)每個地方街邊小店。

而除了對美食的細(xì)節(jié)刻畫，紀(jì)錄片還在短短5分鐘的時間里，抓住了美食背后的故事。

但又與《舌尖上的中國》這樣大型美食紀(jì)錄片不同，節(jié)奏輕快，每集最后總會讓老板播放自己最喜歡的一首歌。

毛寧的《濤聲依舊》；陳小云的《舞女》；鄺美云的《最浪漫的事》......

伴隨著歌聲，街頭小巷的人們開始一天的生活，忙忙碌碌趕去上班的年輕人，在樹蔭下下棋的大叔，還有神氣的孩子們。

沒有刻意煽情，只有平淡溫馨的生活。

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