你見(jiàn)過(guò)比“生產(chǎn)隊(duì)的驢”還累的美食博主嗎？

花兩天兩夜做米粉、從買(mǎi)可可果開(kāi)始做巧克力、把甘蔗熬成紅糖、用椰子榨油……

“茍宋”在抖音美食的紅海賽道里，靠“毅力”熬成了一匹黑馬。

“廢人”的選題內(nèi)容配上接地氣的東北話解說(shuō)，每條“自制食物”視頻背后都是幾天幾夜的“煎熬”，不過(guò)茍宋依然樂(lè)此不疲。

主持專業(yè)出身的他，去年辭掉電視臺(tái)編導(dǎo)的“鐵飯碗”，一頭扎進(jìn)短視頻領(lǐng)域，成為全職自媒體博主。

他身邊也有不少?gòu)膫鹘y(tǒng)媒體進(jìn)軍新媒體的同事，有人做得風(fēng)生水起，有人卻有些水土不服。

“就像你讓東北大廚去做精致的西餐，他理解不了做干豆腐怎么能不勾芡這個(gè)事。西餐干豆腐切一下擺盤(pán)就完事了，東北菜是必須得勾芡的?！?/span>

茍宋剛開(kāi)始做短視頻時(shí)，雖然有編導(dǎo)意識(shí)，在美食內(nèi)容里加入劇情元素，但賬號(hào)做了半年多依然不溫不火。

直到今年4月，一條用豆子磨豆?jié){的視頻獲贊超156萬(wàn)，“茍宋”從此開(kāi)啟了自制食物“直播+短視頻”的雙重輸出。

據(jù)新抖數(shù)據(jù)，“茍宋”近一個(gè)月發(fā)布10條視頻，直播66場(chǎng)，觀看人次超648萬(wàn)，漲粉約90萬(wàn)。

在茍宋做了兩條兩夜米粉之后，我和他本人嘮了嘮，他是怎么做美食內(nèi)容差異化的，如何面對(duì)傳統(tǒng)媒體向新媒體的轉(zhuǎn)型，還有被美食“折磨”的苦與樂(lè)。

以下，是茍宋的自述。

“從美食劇情到碎嘴子”

本人姓宋，因?yàn)槿吮容^“狗”，所以叫“茍宋”（開(kāi)玩笑）。

我是93年的，東北人，雖然視頻里說(shuō)話東北味很重，但本科是播音主持專業(yè)的。

后來(lái)我進(jìn)了電視臺(tái)做編導(dǎo)，2019年臺(tái)里改革成立了融媒體中心，我開(kāi)始在體制內(nèi)做短視頻，主要做劇情號(hào)，當(dāng)時(shí)也和很多MCN合作互動(dòng)過(guò)。

2021年4月份的時(shí)候，我想自己做賬號(hào)試試，因?yàn)殡娨暸_(tái)工資不高，看能不能賺點(diǎn)外快。

 當(dāng)時(shí)我看到很多美食教學(xué)號(hào)，燈光一打，“整”個(gè)灶臺(tái)，做飯就完事了，我合計(jì)這不是很簡(jiǎn)單么。

于是開(kāi)始做“美食+劇情”的內(nèi)容，我把在家做飯的過(guò)程拍下來(lái)，配上每天給女同事送飯的劇情。

這是第一個(gè)階段，內(nèi)容核心其實(shí)是“教學(xué)”。

我會(huì)打一些字幕，把美食步驟寫(xiě)出來(lái)，最后形成劇情反差，剛開(kāi)始還有一點(diǎn)流量，視頻點(diǎn)贊幾千上下。

做了一兩個(gè)月之后，大概有六七千粉絲，但是沒(méi)有變現(xiàn)收入。

后來(lái)實(shí)在不知道拍啥了，我也沒(méi)啥廚藝，做菜都是在網(wǎng)上學(xué)的，本來(lái)不想更新了，就隨手剪了兩個(gè)翻車(chē)花絮。

花絮視頻里我嘴很碎，東北人嘛，不能讓話“掉”地上，視頻突然流量很好。

那條翻車(chē)視頻有兩萬(wàn)多點(diǎn)贊，觀眾評(píng)論的反饋基本是：保持這種風(fēng)格吧/就愛(ài)看這種碎嘴子。

我心想，這個(gè)路線行，上學(xué)的時(shí)候老師就說(shuō)過(guò)，碎嘴要是有排名我肯定第一。

2021年6月左右，我從“美食教學(xué)+劇情反差”轉(zhuǎn)到了“美食教學(xué)+語(yǔ)言?！钡碾A段。

換風(fēng)格之后的第一個(gè)爆款是做雞肉煲，里面都是自己編的梗。

前女友結(jié)婚了，我要吃點(diǎn)好的補(bǔ)一補(bǔ)。

我太想她爸了，但他爸已經(jīng)是別人老丈人了，那我就該放下她爸，重新琢磨琢磨別人的爸。

某種程度上這還是1.5的階段，因?yàn)閮?nèi)在邏輯還沒(méi)脫離美食教學(xué)，想教觀眾怎么做菜。

粉絲量6萬(wàn)左右時(shí)，我家來(lái)人吃飯，人多了不能只做倆菜，就整三四個(gè)菜，小龍蝦燒烤大肘子，我把做這幾個(gè)菜的過(guò)程拍了下來(lái)，視頻流量更好了。

這時(shí)候正式進(jìn)入第二個(gè)階段，最大的變化是徹底不做教程了，重點(diǎn)突出語(yǔ)言梗，這種內(nèi)容模式一直做到粉絲量100萬(wàn)左右。

同時(shí)不斷地調(diào)整優(yōu)化細(xì)節(jié)，選題變得更有意思，比如同學(xué)求婚主題，食材也更豐富，做了很多東北的硬菜，比如鐵鍋燉，更能激發(fā)觀眾的食欲。

后來(lái)我還加入了更多家庭梗，比如給我奶奶做飯、幫我爸媽調(diào)節(jié)矛盾等等。

我覺(jué)得核心的方向是沒(méi)變的，還是靠碎嘴，用一個(gè)家長(zhǎng)里短的主線故事，把做菜的過(guò)程解說(shuō)出來(lái)。

隨著菜品增多，視頻里的人物也多了，我表弟和兩個(gè)朋友逐漸加入進(jìn)來(lái)。

我和我表弟從小一起長(zhǎng)大，因?yàn)橐咔樗约涸诩议e著，我自己在家拍也沒(méi)啥意思，于是他干脆來(lái)我家，我做飯他收拾，連吃飯帶拍攝一起折騰。

“我期待0和1中間的無(wú)限延伸”

接下來(lái)，我遇到了一段時(shí)間的瓶頸期。

我的“?！贝虿粍?dòng)人了，粉絲就卡在100萬(wàn)左右徘徊。

我一度以為是和接廣告有關(guān)系，所以我停了廣告做了兩期日常，給我奶奶做蛋堡和炒酸奶，我認(rèn)為我那兩期把所有東西都拉滿了，但數(shù)據(jù)還是一般。

我還反思了菜品的乏味，嘗試提高了一下食材成本。1000塊和5000塊的成本拍出來(lái)是差不多的，但1000塊和2萬(wàn)是有差距的。

我花2萬(wàn)做了一頓，結(jié)果還是沒(méi)有破圈。

粉絲量到100萬(wàn)之后，視頻有一般播放量有五六百萬(wàn)，但沒(méi)有出圈爆款就沒(méi)法再漲粉，因?yàn)榇_實(shí)無(wú)法帶給觀眾更多驚喜，大家就沒(méi)興趣看你了。

這是做博主都要面對(duì)的內(nèi)容瓶頸問(wèn)題。

我又調(diào)整為，只做一樣?xùn)|西，把一個(gè)事說(shuō)明白，這就到了第三個(gè)“手工自制”階段。

于是有了“從買(mǎi)豆子開(kāi)始磨豆?jié){”這期點(diǎn)贊150多萬(wàn)爆款，也是從這期開(kāi)始有意識(shí)地直播。

其實(shí)之前我和我表弟，還有他同學(xué)一起手工扒過(guò)螃蟹，我們實(shí)實(shí)在在地扒了十個(gè)小時(shí)，實(shí)在是太無(wú)聊了，就開(kāi)直播和網(wǎng)友嘮嗑。

直播間人還不少挺熱鬧，我就想到把直播也作為內(nèi)容創(chuàng)作的一部分。

很多視頻要精彩的部分前置，視頻給直播帶貨預(yù)熱，但是我直播把過(guò)程都展示給你，反而起到了給視頻預(yù)熱的作用。

于是我們?cè)诮衲?月份磨豆?jié){的時(shí)候，開(kāi)始正式直播，有三十來(lái)萬(wàn)觀看人次，當(dāng)時(shí)粉絲量在115萬(wàn)左右。

茍宋的朋友圈

后來(lái)我們用26個(gè)小時(shí)做紅糖，搗鼓24個(gè)小時(shí)做巧克力，花兩天兩夜做米粉……這種形式主要靠復(fù)雜度堆起來(lái)，費(fèi)事更廢人。

但是效果是顯而易見(jiàn)的，賬號(hào)不到一個(gè)月漲粉90萬(wàn)左右，現(xiàn)在粉絲量破了兩百萬(wàn)。

其實(shí)我不只是為了流量，我本來(lái)也好奇，這些東西是怎么做成的。

我覺(jué)得體驗(yàn)感是人生中最重要的，只要過(guò)程好玩，我并不太期待結(jié)果。比如我們自己熬的紅糖未必好吃，但是我就想知道甘蔗是怎么變成紅糖的。

我期待0和1中間的無(wú)限延伸，通過(guò)自己體驗(yàn)事物制作的過(guò)程，而不是我肚子疼買(mǎi)塊紅糖就完事了。

直播還有一個(gè)私心是展示真實(shí)。

我看到有的視頻里說(shuō)手工研磨豆?jié){，結(jié)果豆子一倒就變成豆?jié){了，其實(shí)是旁邊好幾個(gè)破壁機(jī)打的豆?jié){，我試過(guò)了磨了十個(gè)小時(shí)都搗不成漿。

當(dāng)然手工干活的過(guò)程很痛苦，就跟工作一樣，成天加班熬夜，每天睜眼就是不想干，但還是有樂(lè)趣在的。

一是你本身對(duì)這件事有好奇和興趣，二是直播起來(lái)，有越來(lái)越多的網(wǎng)友看，大家一起嘻嘻哈哈的，時(shí)間反而過(guò)得就快了。

“自古贏球不改戰(zhàn)術(shù)”

2021年11月份，“茍宋”這個(gè)賬號(hào)做了半年多，我才從電視臺(tái)離職，開(kāi)始全職做短視頻。

我身邊很多人從傳統(tǒng)媒體出來(lái)做新媒體，有的做成了千萬(wàn)大號(hào)，這些人思路轉(zhuǎn)換得快，可能因?yàn)樵谠畜w系里他們就很叛逆，藏著“100多斤的反骨”。

也有很多人不適應(yīng)，最后去了門(mén)戶網(wǎng)站繼續(xù)做媒體，其實(shí)核心還是做電視，只是換了一個(gè)渠道。

打個(gè)比方，你可以把做電視和短視頻都理解為廚師，如果你讓一個(gè)東北大廚拿干豆腐去做精致的西餐，那他滿腦子想的都是，做干豆腐怎么能不勾芡？

電視臺(tái)的片子出自標(biāo)準(zhǔn)化流程，有一套傳統(tǒng)媒體的敘事語(yǔ)言，這種傳統(tǒng)的工作方式會(huì)形成固化思維。

比如我剛開(kāi)始剪短視頻的時(shí)候，做菜翻車(chē)這些多余的鏡頭都刪掉了，那時(shí)候還不明白短視頻的邏輯是什么，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)原來(lái)觀眾愛(ài)看這部分。

我覺(jué)得傳統(tǒng)媒體轉(zhuǎn)新媒體是有利有弊的，優(yōu)勢(shì)在于熟悉視聽(tīng)語(yǔ)言的技術(shù)，難點(diǎn)在于如何從原有的語(yǔ)言體系里跳出來(lái)。

我用了3個(gè)月左右把思路轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)的，我記得很清楚，2021年7月份賬號(hào)粉絲量到了10萬(wàn)，因?yàn)?0萬(wàn)粉剛能接星圖廣告。

也趕巧，第一條廣告視頻爆了，后面廣告排期就不斷了。

報(bào)價(jià)也從幾千漲到幾萬(wàn)，最近這一個(gè)月漲幅最大，翻了三四倍。

我一個(gè)人想選題、對(duì)客戶、改腳本、拍攝、剪輯，我弟和朋友們是“力工”，我拍他們干活，沒(méi)有幕后團(tuán)隊(duì)，只有“驢”。

“茍宋”視頻里干活的親戚朋友們
常被網(wǎng)友調(diào)侃為“生產(chǎn)隊(duì)的驢”

目前沒(méi)考慮簽機(jī)構(gòu)，因?yàn)楝F(xiàn)有的MCN對(duì)東北人沒(méi)有很大的賦能。

他們會(huì)打造一些南方的網(wǎng)紅，依賴于表情、演繹或者顏值，但東北人的“語(yǔ)言?！睓C(jī)構(gòu)是幫不上忙的。

我的視頻基本靠后期解說(shuō)，前面不能預(yù)判結(jié)果，也沒(méi)法提前寫(xiě)腳本，會(huì)寫(xiě)個(gè)流程提綱，按步驟拍攝，全結(jié)束了再加梗寫(xiě)稿配音。

復(fù)盤(pán)來(lái)看，我認(rèn)為從0到10萬(wàn)是一個(gè)過(guò)程，是在摸索調(diào)整哪兩個(gè)標(biāo)簽組合更合適，比如“劇情+教學(xué)”還是“碎嘴+教學(xué)”。

從10萬(wàn)到100萬(wàn)，是在細(xì)節(jié)上不斷調(diào)整和優(yōu)化內(nèi)容，突出“碎嘴”主線，強(qiáng)化一個(gè)標(biāo)簽。

無(wú)論是變現(xiàn)還是內(nèi)容，我覺(jué)得都是幸運(yùn)，一是趕上去年美食賽道的風(fēng)口，二是今年開(kāi)始流量變貴了。

目前我會(huì)繼續(xù)更新“自制美食”這個(gè)系列，雖然很“廢人”，但流量好的時(shí)候內(nèi)容模式肯定不會(huì)變的。

自古以來(lái)，贏球都不改戰(zhàn)術(shù)。