木榨油制作工藝是我國獨有的，歷史可以追溯到1300余年的元朝。鳳陽木榨麻油更是明太祖朱元璋欽點的御膳麻油，純手工木榨油技藝從“原料精選”、“風(fēng)車除雜”、“炒鍋煸香”、“上槽碾末”、“入鍋蒸胚”，到“包餅進(jìn)榨”、“木槌沖壓”、“沉淀瀝油”、“存放制成”這一步步純手工的木榨油工藝流程，為中國所獨有的傳統(tǒng)民俗工藝。

木榨麻油中的重要制作工具手工木榨機(jī)對木材的要求非常高。一臺木榨機(jī)最終成型也需要100年，而且由于木榨所用樹種全都是國家保護(hù)樹種，所以目前新生木榨機(jī)的出現(xiàn)幾乎沒有可能。在這種情況下，這些老木榨機(jī)珍貴程度可見一斑，堪稱歷史文物。

馬師傅常常感慨，隨著時代的進(jìn)步，機(jī)械化加工的普及，木榨機(jī)的使用率大不如前，但是我們就繼續(xù)把這份技藝傳承下去，因為這種傳統(tǒng)的自然香是無法取代的。人工的低溫炒制，充分保留了芝麻里的營養(yǎng)成分，使香味更加醇香綿長，人類的力量與大自然的碰撞，激發(fā)了油與原木的自然融合，所以榨出來的油色清澈，雜質(zhì)少，味道純正，營養(yǎng)豐富，無異味，更耐儲存。開榨時周邊香氣撲鼻，有“榨油十里香”之稱。

傳承一種工藝，發(fā)揚一種精神，一群人做好一滴油。我是鳳陽木榨芝麻油的第三代傳承人馬友水，我愿意用我這一生去品這一味。

君不見，御膳麻油明朝來，榨盡滄桑今猶在。君不見，小院深巷留有香，竟是路過打油郎。一坊一木一聲響，千家萬戶品芬芳；木榨聲聲震百載，濠州古城釀滄桑。